Gastronomie

Der Ursprung und die Basis der kanarischen Küche sind die Zutaten, die Land und Meer hervorbringen. Eines der populärsten Lebensmittel auf der Insel ist der Gofio. Es ist nichts anderes als gemahlener und gerösteter Mais oder Weizen. Er wird mit Wasser und Salz oder Fischbrühe vermischt und dient als Beilage für viele Speisen, vor allem für Eintöpfe.

Was weit über die Grenzen der Insel bekannt ist, sind die "papas arrugadas con mojo picón" (Pellkartoffeln mit Salzkruste und scharfer Soße): Kleine Kartoffeln werden mit wenig Wasser und viel Salz gekocht und dann mit einer kalten, meist scharfen Soße serviert.

Als Vorspeisen bietet die kanarische Küche den Puchero (Suppe mit Gemüse oder Fleisch), den Rancho (Suppe mit Nudeln, Fleisch und Kichererbsen) und Brühen mit Kartoffeln, Kerbel oder Mais. Auch Eintöpfe mit Kresse oder Mangold werden gereicht.

Die Fleischspeisen werden hauptsächlich aus Schwein, junger Ziege und Kaninchen, die oft vorher eingelegt werden, zubereitet.

Die traditionelle Küche basiert vor allem auf Fischgerichten, die sehr schmackhaft und abwechslungsreich sind. Um nur einige zu nennen: Zackenbarsch, Sardinen, Papagaienfisch, Chicharros, etc.

Bei den traditionellen Gerichten ist vor allem der so genannte Sancocho zu erwähnen. Er wird bereitet aus gesalzenem Fisch (meist Zackenbarsch), gekochten Kartoffeln, Jamswurzel und Gofio (geröstetes Mehl). Dazu wird eine grüne oder rote Tunke gereicht.

Außer den erwähnten Gerichten sind vor allem die zahlreichen Käsesorten (frisch, halbgereift oder gereift), die in fast allen Dörfern der Insel hergestellt werden, zu erwähnen..

Heimische Weine und Nachspeisen runden die reichhaltige Küche der Insel ab.