Gastronomía

La cocina tradicional canaria tiene como base u origen muchos de los alimentos que se dan tanto en la tierra canaria como en la costa que la baña. Unos de los alimentos más populares de la Isla es el gofio, grano de maíz o trigo tostado molido. Se suele comer amasado en pella o escaldado, y acompaña muchas comidas, sobre todo los potajes.

Si algo se conoce de la gastronomía canaria en el ámbito nacional son las papas arrugadas con mojo picón. Son papas pequeñas sin pelar y hervidas con poco agua y abundante sal. Se sirven acompañadas de mojo picón (sencilla salsa fría y en general picante, muy típica de nuestra gastronomía).

En lo que se refiere al primer plato, la cocina canaria ofrece una amplia variedad, puchero canario (sopa de verduras y carne); rancho (sopa de carne, fideos y garbanzos); caldo de papas, de cilantro, o de millo; potaje de berros, de jarama o de acelgas. Las carnes con las que se recrea la gastronomía canaria son la de cerdo, cabrito y conejo, y se suelen preparar en adobo.

La cocina tradicional es también muy rica en pescados, tanto por su sabor como por su variedad. Cabe nombrar los siguientes: cherne, sardina, sama, vieja, chicharros, etc. Entre los platos más tradicionales, cabe señalar el sancocho, consistente en pescado salado, generalmente cherne, acompañado de papas sancochadas, ñame, y pella de gofio. Todo esto se rocía con buen mojo verde o rojo.

Además de lo mencionado, la cocina canaria ofrece una amplia variedad de quesos tiernos, duros y semiduros de casi todos los pueblos de Gran Canaria.

Sus vinos y repostería completan esta rica gastronomía.