Integran el Palacio de Congresos, catorce salas de reuniones con capacidad para 4.003 participantes. De ellas, la Sala Sinfónica está considerada como el espacio más espectacular del edificio, debido al gran ventanal de 100 m2 situado detrás del escenario y que conecta a los congresistas con el Océano Atlántico. Otra de las salas idóneas para la realización de conferencias es la Sala de Cámara que cuenta con una capacidad para 326 personas y cuya forma cóncava da la sensación de cercanía a los participantes de cualquier evento. A estas salas hay que añadir la Sala San Borondón con 1.800 m2, cuya amplitud y versatilidad permiten crear un total de ocho espacios con distintas capacidades, a través de paneles móviles.

El Palacio de Congresos de Canarias ofrece a sus congresistas y visitantes una variedad de servicios de apoyo que facilitan la organización de grandes eventos nacionales e internacionales, como azafatas, traductores, la instalación de stands, técnicos especializados, mozos de almacén, guardias de seguridad, decoración floral, entre otros. Dispone, a su vez, de un servicio de catering y de cafeterías propias para la celebración de cócteles y banquetes en los diversos espacios dedicados al ocio y esparcimiento tanto interiores, como en terrazas con vistas al mar.

Dispone de una amplia oferta que cuenta con el equipamiento técnico más moderno y con unas infraestructuras que destacan por su flexibilidad y capacidad para poder cubrir todos los detalles y exigencias que se planteen en el desarrollo de un evento.

El Palacio incluye un sistema de traducción simultánea por emisión de infrarrojos, fijos, uno en la Sala de Cámara y otro en la Sala Sinfónica, capaces para cuatro idiomas y ampliable a doce. El resto de salas están dotadas de equipos móviles con capacidad para dos o más idiomas.

Tanto la Sala de Cámara como la Sala Sinfónica disponen de una pantalla de proyección, la primera con una medida de 6 x 5 metros y la segunda de 13 x 10 metros, diseñada para realizar proyecciones de películas de cine.

Además, el edificio cuenta con un sistema de distribución de señal para voz, datos y vídeo que abarca todas las salas de reuniones del edificio, lo que permite realizar conexiones simultáneas entre ellas.